Soupe de légumineuses

Une soupe composée de haricots ronds, lentilles, pois chiches, pois décortiqués, lentilles décortiquées et pommes de terre, enrichie d'huile d'olive extra vierge, d'oignon et de carotte.
Les légumineuses sèches sont mises ensemble, crues, dans de l'eau salée, puis cuisent dans un environnement confiné, tel une petite serre à vapeur, où la chaleur enveloppe et concentre les saveurs. Une technique de cuisson qui préserve la structure, l'identité et la consistance. Une soupe harmonieuse, riche mais nette, où chaque élément demeure reconnaissable.

Le résultat est un plat complet, nutritif et naturellement équilibré, pensé pour le quotidien. Une préparation essentielle, sans conservateurs, qui grâce à un procédé attentif peut être conservée à température ambiante jusqu'à 18 mois, tout en maintenant intactes qualité et sécurité.

Cette soupe exprime la philosophie du Laboratorio Niko Romito : la technique au service du goût, la simplicité comme forme de précision, la nourriture comme geste concret de soin et de partage. La production, selon la recette exclusive du Chef Niko Romito, est confiée à une petite entreprise qui interprète pleinement les valeurs du Laboratorio.