Niko Romito, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef des Restaurants Reale, bringt in sein Laboratorium denselben Anspruch an Geschmack, Ausgewogenheit und Präzision ein, der auch seine Küche auszeichnet. Hier wird die Forschung an Rohstoffen, Prozessen und Verarbeitungsmethoden zum Produkt: Rezepte aus biologischen Zutaten, die gut, leicht und bekömmlich sind – konzipiert, um zugänglich, vielseitig und für verschiedene Momente des Tages geeignet zu sein.
Wer wir sind
DAS NIKO ROMITO ERLEBNIS FÜR ZU HAUSE
Der Rohstoff
Jede Zutat wird aufgrund des Potenzials ausgewählt, das sie in sich trägt. Die Auswahl bevorzugt biologische, authentische und erkennbare Rohstoffe, die Charakter und Intensität zum Ausdruck bringen können. Die Arbeit des Labors beginnt mit einer tiefgreifenden Kenntnis dessen, was verwendet wird, um dessen ursprüngliche Identität und Qualität hervorzuheben.
DIE TECHNIK
Es ist der Schritt, der Materie in ein Produkt verwandelt. Zeiten, Temperaturen und Prozesse werden präzise kalibriert, um Konsistenz, Ausgewogenheit und Verdaulichkeit zu entwickeln, während die spezifischen Eigenschaften jeder Zutat bewahrt werden. Die Technik konzentriert den Geschmack, macht die Strukturen leichter und steuert die Umwandlung mit Maß.
DAS GESCHMACKSERLEBNIS
Es ist der Schritt, der Materie in ein Produkt verwandelt. Zeiten, Temperaturen und Prozesse werden präzise kalibriert, um Konsistenz, Ausgewogenheit und Bekömmlichkeit zu entwickeln, während die spezifischen Eigenschaften jeder Zutat bewahrt werden. Die Technik konzentriert den Geschmack, lockert die Strukturen und steuert die Umwandlung mit Maß.