Eine Suppe, die Gerste und Dinkel (nicht geschält) mit einer Auswahl an weißen Bohnen, Linsen, Kichererbsen, geschälten Erbsen und geschälten Linsen vereint, abgerundet durch Tomatenmark, natives Olivenöl extra, Zwiebeln und Karotten.
Die trockenen Hülsenfrüchte werden zusammen roh in Salzwasser gegeben.
Die Zutaten werden anschließend etwa 35-40 Minuten lang in einer geschlossenen Umgebung gegart, wie in einem kleinen Dampfgewächshaus, wo die Hitze alles umschließt, konzentriert und jede Nuance hervorhebt.
Eine Garmethode, die Struktur, Identität und Textur bewahrt. Eine ausgewogene, vollständige und natürlich sättigende Zubereitung. Der Anteil an ungeschältem Dinkel und Gerste sorgt für eine volle und authentische Konsistenz, die den langsamen Rhythmus des Vollkorns widerspiegelt. Die Tomate verbindet die Zutaten diskret, ohne sie zu überlagern, während das native Olivenöl extra das Profil mit Fülle und Harmonie abrundet.
Eine Suppe für den Alltag, die die Vision des Laboratorio Niko Romito interpretiert: Tradition in eine zeitgemäße Form zu verwandeln, in der Technik, Geschmack und Ernährung im Gleichgewicht koexistieren. Die Produktion nach dem exklusiven Rezept von Chefkoch Niko Romito wird einem kleinen Unternehmen anvertraut, das die Werte des Labors voll und ganz verkörpert.
